ደረቅ ስፒናች እንዴት እንደሚቀዘቅዝ

የማድረቅ ሂደት ፍሰት

1. ጥሬ እቃ ቅድመ አያያዝ

ቢጫ፣ የታመሙ ወይም በነፍሳት የተጎዱ ቅጠሎችን በማስወገድ ትኩስ፣ ለስላሳ ስፒናች ከትላልቅ ቅጠሎች ጋር ይምረጡ። አፈርን እና ቆሻሻዎችን ለማስወገድ የተመረጠውን ስፒናች በአረፋ ማጠቢያ ገንዳ ውስጥ ያጽዱ. የላይኛውን ውሃ አፍስሱ ፣ የአትክልት መቁረጫ በመጠቀም በ 1 ሴ.ሜ ክፍሎች ይቁረጡ እና በ 80-85 ° ሴ ሙቅ ውሃ ውስጥ ለ 1-2 ደቂቃዎች ያፍሱ ። Blanching ቀለምን እና ንጥረ ነገሮችን ለመጠበቅ ኦክሳይድ ኢንዛይሞችን ያጠፋል ፣ ላይ ያሉ ረቂቅ ተሕዋስያንን እና የነፍሳት እንቁላሎችን ያስወግዳል ፣ አየርን ከቲሹዎች ያስወግዳል ፣ የቫይታሚን እና የካሮቲኖይድ ብክነትን ይቀንሳል እና የእርጥበት መወገድን ለማሻሻል የወለል ሰም ይሰብራል። ካፈሰሱ በኋላ ወዲያውኑ ስፒናችውን በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ወደ ክፍል የሙቀት መጠን ያቀዘቅዙ እና ንጹህነትን ይጠብቁ ።

2.Cooling እና ቅድመ-ቀዝቃዛ

ከቀዝቃዛ በኋላ የሚቀሩ የውሃ ጠብታዎች በማቀዝቀዝ ወቅት መጨናነቅን ሊያስከትሉ ይችላሉ፣ ይህም መድረቅን ይከለክላል። የሚርገበገብ የውሃ ማስወገጃ ማሽን ወይም የአየር ማድረቂያ በመጠቀም ጠብታዎችን ያስወግዱ፣ ከዚያም ከ20-25 ሚሜ ውፍረት ባለው ከማይዝግ ብረት የተሰሩ ትሪዎች ላይ ስፒናች በእኩል መጠን ያሰራጩ። በረዶ-ማድረቅ ወቅት, ሙቀት ወደ ውስጥ በማድረቂያው ንብርብር ውስጥ ይሸጋገራል, እንፋሎት ወደ ውጭ ይወጣል. ከመጠን በላይ ውፍረት ወደ ወጣ ገባ መድረቅ ያመራል፣ በቂ ያልሆነ ውፍረት ደግሞ በከፊል መቅለጥን፣ ጣዕምን ማጣት እና የንጥረ-ምግቦችን መበላሸት አደጋ ላይ ይጥላል።

3.የቫኩም ፍሪዝ-ማድረቅ

ስፒናች ወደ ላብራቶሪ ማቀዝቀዣ ማድረቂያ ያስቀምጡ። ሙሉ የውስጥ ቅዝቃዜን ለማረጋገጥ በ -45°C ለ~6 ሰአታት በቅድመ-ቅዝቃዜ ይጀምሩ። የበረዶ ክሪስታሎች በተቀነሰ ግፊት እና ቁጥጥር በሚደረግ ማሞቂያ ወደ ትነት ውስጥ በሚገቡበት የቫኩም-ማድረቅ ሂደት ይቀጥሉ። የቀዘቀዘው ማድረቂያ ቀዝቃዛ ወጥመድ ድጋሚ ቅዝቃዜን ለመከላከል የከርሰ ምድር ትነት ይይዛል።

4.ድህረ-ማቀነባበር እና ማሸግ

ከደረቁ በኋላ የጥራት ፍተሻዎችን (ለምሳሌ፣ የማጣሪያ፣ የደረጃ አሰጣጥ) እና ፓኬጅ በቫኩም ማሸግ ወይም ናይትሮጅን ማጠብን በመጠቀም ኦክሳይድን እና እርጥበት እንዳይስብ ማድረግ። የታሸገ በረዶ-ደረቀ ስፒናች ለረጅም ጊዜ በክፍል ሙቀት ውስጥ ሊከማች ይችላል ፣ ይህም መጓጓዣን እና ሽያጭን ያመቻቻል።

የቀዘቀዘ-የደረቀ ስፒናች ቁልፍ ጥቅሞች (በሁለቱም የፍሪዝ ማድረቂያዎች የሚታየው)

የተመጣጠነ ምግብ ማቆየት;ቪታሚኖችን እና ማዕድናትን በብቃት ይጠብቃል.

የሸካራነት መልሶ ማግኛ፡ወደ ትኩስ ቅርብ ሸካራነት ያድሳል።

የተራዘመ የመደርደሪያ ሕይወት;በአካባቢው ሁኔታዎች ውስጥ ለዓመታት የተረጋጋ.

የመጓጓዣ ውጤታማነት;ቀላል እና የታመቀ።

ከ"ሁለቱም" ወሳኝ ጉዳዮች:

1.Homogenization አስፈላጊነት:

የተከፋፈለ ስፒናች (ቅጠሎች፣ ግንዶች፣ ሥሮች) በመጠን እና በእርጥበት መጠን ይለያያሉ። ወጥ የሆነ የእርጥበት ስርጭትን ለማረጋገጥ በመጨረሻው desorption ማድረቂያ ደረጃ ላይ "homogenization" ን ያከናውኑ, የጥራት ጉዳዮችን ወጣገባ እንዳይደርቅ ይከላከላል.

2.የማሸጊያ እና የማከማቻ መስፈርቶች:

በረዶ-የደረቀ ስፒናች ከፍተኛ ንጽህና ነው። እሽግ በ <35% አንጻራዊ የእርጥበት መጠን ውስጥ ባሉ አካባቢዎች። እርጥበት እንዳይስብ እና እንዳይበላሽ ለመከላከል ከ30-40% እርጥበት ባለው ጨለማ፣ ደረቅ እና ንጹህ መጋዘኖች ውስጥ ያከማቹ።

የፍሪዝ-ደረቅ ቴክኖሎጂ ስፒናች የሚበላሹ ተግዳሮቶችን የሚፈታ ሲሆን እሴት የጨመረበት እምቅ ችሎታውን ያሳድጋል። በረዶ የደረቁ መፍትሄዎችን የሚፈልጉ ቤተሰቦች ወይም ኩባንያዎች ከ"ሁለቱም" ፍሪዝ ማድረቂያ ጋር ለላቀ ጥበቃ እና የጥራት ማረጋገጫ እንዲተባበሩ እንቀበላለን።

በእኛ ላይ ፍላጎት ካሎት ማድረቂያ ማሽንወይም ማንኛውም ጥያቄ ካለዎት እባክዎን ነፃ ይሁኑ ያግኙን. የፍሪዝ ማድረቂያ ማሽን ባለሙያ እንደመሆናችን መጠን የቤተሰብ፣ የላቦራቶሪ፣ የፓይለት እና የምርት ሞዴሎችን ጨምሮ የተለያዩ ዝርዝሮችን እናቀርባለን። ለቤት አገልግሎት የሚውሉ መሳሪያዎችም ሆኑ መጠነ ሰፊ የኢንዱስትሪ መሣሪያዎች ከፈለጋችሁ ከፍተኛ ጥራት ያላቸውን ምርቶች እና አገልግሎቶችን ልንሰጥዎ እንችላለን።