ደረቅ ስጋን እንዴት ማቀዝቀዝ ይቻላል?

1. ተስማሚ ስጋ እና ዝግጅት መምረጥ

ትኩስ እና ከፍተኛ ጥራት ያለው ስጋ መምረጥ ለስኬታማ የማቀዝቀዣ ማድረቂያ መሰረት ነው። እንደ የዶሮ ጡት፣ ቀጭን የበሬ ሥጋ ወይም ዓሳ ያሉ ዝቅተኛ የስብ ይዘት ያላቸውን ስጋዎች መጠቀም ይመከራል፣ ምክንያቱም ስብ የማድረቂያ ሂደቱን ሊጎዳ ስለሚችል እና በማከማቸት ወቅት ኦክሳይድ ሊያስከትል ይችላል።

መቁረጥ እና ማቀነባበር፡

የገጽታውን ስፋት ለመጨመር ስጋውን ወደ ተመሳሳይ ትናንሽ ቁርጥራጮች ወይም ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ፣ ይህም የማድረቅ ሂደቱን ያፋጥናል።

የውስጥ እርጥበትን ሙሉ በሙሉ ለማስወገድ በጣም ወፍራም የሆኑ ቁርጥራጮችን (በአጠቃላይ ከ1-2 ሴ.ሜ ያልበለጠ) ከመቁረጥ ይቆጠቡ።

የንፅህና መስፈርቶች፡

የተሻጋሪ ብክለትን ለማስወገድ ንጹህ ቢላዎችን እና የመቁረጫ ሰሌዳዎችን ይጠቀሙ።

አስፈላጊ ከሆነ የስጋውን ገጽ በምግብ ደረጃ በሚዘጋጁ የጽዳት ወኪሎች ይታጠቡ፣ ነገር ግን ተጨማሪ ሂደት ከመጀመርዎ በፊት በደንብ ማጠብዎን ያረጋግጡ።

2. ቅድመ-ማቀዝቀዣ ደረጃ

ቅድመ-ማቀዝቀዣ በማቀዝቀዝ-ማድረቅ ውስጥ ወሳኝ እርምጃ ነው። ዓላማው በስጋው ውስጥ ካለው የውሃ ይዘት የበረዶ ክሪስታሎችን መፍጠር ሲሆን ለቀጣይ ሰርቢሊሚሽን ማዘጋጀት ነው።

የማቀዝቀዝ ሁኔታዎች፡

የስጋ ቁርጥራጮቹን ጠፍጣፋ በሆነ ትሪ ላይ ያስቀምጡ፣ በመካከላቸውም እንዳይጣበቅ በቂ ቦታ ያረጋግጡ።

ስጋው ሙሉ በሙሉ እስኪቀዘቅዝ ድረስ ትሪውን እስከ -20°ሴ ወይም ከዚያ በታች ባለው ማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት።

የጊዜ መስፈርቶች፡

የማቀዝቀዣው ጊዜ የሚወሰነው በስጋ ቁርጥራጮች መጠን እና ውፍረት ላይ ሲሆን ይህም አብዛኛውን ጊዜ ከ6 እስከ 24 ሰዓታት ነው።

ለኢንዱስትሪ ደረጃ ስራዎች፣ ፈጣን የማቀዝቀዝ መሳሪያዎች ለፈጣን ማቀዝቀዝ ሊያገለግሉ ይችላሉ።

3. የማቀዝቀዝ-ማድረቂያ ሂደት

የበረዶ ክሪስታሎችን በቀጥታ ወደ ታች እንዲወርድ ለማድረግ የቫክዩም አካባቢ እና የሙቀት መቆጣጠሪያን በመጠቀም የማድረቂያ ማድረቂያው ለዚህ ደረጃ ዋና መሳሪያ ነው።

መጫን እና ማዋቀር፦

ቀድሞ የቀዘቀዘውን የስጋ ቁርጥራጮች በማቀዝቀዣ ማድረቂያው ትሪዎች ላይ ያስቀምጡ፣ ይህም እኩል ስርጭትን ያረጋግጣል።

ቁሱ ሙሉ በሙሉ በረዶ ሆኖ እንዲቆይ በመጀመሪያ የሙቀት መጠኑን ከ10 እስከ 20 ዲግሪ ሴልሺየስ ከኢውቴክቲክ ነጥብ በታች ያድርጉት።

የንዑስ-ማስረጃ ደረጃ፡

በዝቅተኛ ግፊት ሁኔታዎች ውስጥ፣ የሙቀት መጠኑን ቀስ በቀስ ወደ -20°ሴ እስከ 0°ሴ ያሳድጉ። ይህም የበረዶ ክሪስታሎች በቀጥታ ወደ ውሃ ትነት እንዲለወጡ እና እንዲወገዱ ያረጋግጣል።

ሁለተኛ ደረጃ የማድረቅ ደረጃ፡

ምርቱ የቀረውን የተጣበቀ እርጥበት ለማስወገድ የሙቀት መጠኑን ወደ ከፍተኛው የሚፈቀደው ክልል ከፍ ያድርጉት።

ይህ አጠቃላይ ሂደት እንደ ስጋው አይነት ከ20 እስከ 30 ሰዓታት ሊወስድ ይችላል።

4. ማከማቻ እና ማሸጊያ

የቀዘቀዘ የደረቀ ስጋ በጣም እርጥበት አዘል ነው፣ ስለዚህ ጥብቅ የማሸጊያ እና የማከማቻ እርምጃዎች መወሰድ አለባቸው።

የማሸጊያ መስፈርቶች፡

ለአየር እና እርጥበት መጋለጥን ለመቀነስ በቫክዩም የተዘጉ ከረጢቶችን ወይም የአሉሚኒየም ፎይል ማሸጊያዎችን ይጠቀሙ።

እርጥበትን የበለጠ ለመቀነስ የምግብ ደረጃ ያላቸውን የቆሻሻ መጣያዎች በማሸጊያው ውስጥ ይጨምሩ።

የማከማቻ አካባቢ፡

ከፀሐይ ብርሃን እና ከፍተኛ ሙቀት ርቆ ቀዝቃዛና ደረቅ ቦታ ያስቀምጡ።

ሁኔታዎች የሚፈቅዱ ከሆነ፣ የታሸገውን ስጋ በማቀዝቀዣ ውስጥ ወይም በቀዘቀዘ ቦታ ውስጥ ያስቀምጡት ይህም የመደርደሪያውን ዕድሜ የበለጠ ያራዝመዋል።

በእኛ ላይ ፍላጎት ካለዎትየማቀዝቀዣ ማድረቂያ ማሽንወይም ማንኛውም ጥያቄ ካለዎት እባክዎን ለማነጋገር ነፃነት ይሰማዎያግኙንየማቀዝቀዣ ማድረቂያ ማሽን ባለሙያ አምራች እንደመሆናችን መጠን፣ የቤት ውስጥ፣ የላቦራቶሪ፣ የሙከራ እና የማምረቻ ሞዴሎችን ጨምሮ የተለያዩ ዝርዝሮችን እናቀርባለን። ለቤት ውስጥ አገልግሎት የሚሆኑ መሳሪያዎችም ሆኑ ትላልቅ የኢንዱስትሪ መሳሪያዎች ያስፈልጉዎት፣ ከፍተኛ ጥራት ያላቸውን ምርቶች እና አገልግሎቶች ልናቀርብልዎ እንችላለን።