ደረቅ ስጋን እንዴት ማቀዝቀዝ ይቻላል?

1. ተስማሚ ስጋ እና ዝግጅት መምረጥ

ትኩስ እና ከፍተኛ ጥራት ያለው ስጋ መምረጥ ለስኬታማ በረዶ-ማድረቅ መሰረት ነው. እንደ የዶሮ ጡት፣ ስስ የበሬ ሥጋ ወይም አሳ ያሉ ዝቅተኛ የስብ ይዘት ያላቸውን ስጋዎች እንዲጠቀሙ ይመከራል ምክንያቱም ስብ የመድረቅ ሂደትን ስለሚጎዳ እና በሚከማችበት ጊዜ ወደ ኦክሳይድ ሊመራ ይችላል።

መቁረጥ እና ማቀናበር;

የላይኛውን ቦታ ለመጨመር ስጋውን ወደ ተመሳሳይ ትናንሽ ቁርጥራጮች ወይም ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ, ይህም የማድረቅ ሂደቱን ያፋጥናል.

የውስጥ እርጥበትን በደንብ ለማስወገድ ቁርጥራጮቹን በጣም ወፍራም (በአጠቃላይ ከ1-2 ሴ.ሜ ያልበለጠ) መቁረጥን ያስወግዱ።

የንጽህና መስፈርቶች፡-

መበከልን ለማስወገድ ንጹህ ቢላዎችን እና የመቁረጫ ሰሌዳዎችን ይጠቀሙ።

ካስፈለገ የስጋውን ገጽታ በምግብ ደረጃ ማጽጃ ወኪሎች ያጠቡ፣ ነገር ግን ከተጨማሪ ሂደት በፊት በደንብ መታጠብዎን ያረጋግጡ።

2. የቅድመ-ማቀዝቀዝ ደረጃ

ቅድመ-መቀዝቀዝ በረዶ-ማድረቅ ውስጥ ወሳኝ እርምጃ ነው። ዓላማው በስጋው ውስጥ ካለው የውሃ ይዘት ውስጥ የበረዶ ክሪስታሎችን መፍጠር ነው, ለቀጣይ ንዑሳን ዝግጅት ያዘጋጃል.

የማቀዝቀዝ ሁኔታዎች;

የስጋ ቁርጥራጮቹን በትሪ ላይ ያድርጓቸው ፣ ይህም እንዳይጣበቅ በመካከላቸው በቂ ቦታ እንዲኖር ያድርጉ ።

ስጋው ሙሉ በሙሉ በረዶ እስኪሆን ድረስ ማስቀመጫውን በማቀዝቀዣ ውስጥ እስከ -20 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ወይም ዝቅ ያድርጉት.

የጊዜ መስፈርቶች፡-

የቅድመ-ቅዝቃዜው ጊዜ በስጋ ቁርጥራጮች መጠን እና ውፍረት ላይ የተመሰረተ ነው, በተለይም ከ 6 እስከ 24 ሰአታት.

ለኢንዱስትሪ ደረጃ ስራዎች ፈጣን-ቀዝቃዛ መሳሪያዎችን በፍጥነት ለማቀዝቀዝ መጠቀም ይቻላል.

3. የማቀዝቀዝ-ማድረቅ ሂደት

በረዶ-ማድረቂያው የበረዶ ክሪስታሎችን ቀጥታ ስርጭቱን ለማሳካት የቫኩም አከባቢን እና የሙቀት መቆጣጠሪያን በመጠቀም ለዚህ ደረጃ ዋና መሳሪያ ነው።

መጫን እና ማዋቀር;

ቀድመው የቀዘቀዙትን የስጋ ቁርጥራጮች በማቀዘቀዣው-ማድረቂያ ትሪዎች ላይ ያስቀምጡ፣ ይህም እኩል ስርጭትን ያረጋግጡ።

ቁሱ ሙሉ በሙሉ እንደቀዘቀዘ ለማረጋገጥ በመጀመሪያ ከ10 እስከ 20 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ያለውን የሙቀት መጠን ከኤውቲክ ነጥብ በታች ያስቀምጡ።

የስብስብ ደረጃ፡

ዝቅተኛ ግፊት ባለው ሁኔታ, ቀስ በቀስ የሙቀት መጠኑን ወደ -20 ° ሴ ወደ 0 ° ሴ. ይህ የበረዶ ቅንጣቶች በቀጥታ ወደ የውሃ ትነት እንዲቀየሩ እና እንዲወገዱ ያረጋግጣል.

ሁለተኛ ደረጃ የማድረቅ ደረጃ;

የተቀረው የታሰረ እርጥበትን ለማስወገድ ምርቱን ወደሚፈቀደው ከፍተኛ የሙቀት መጠን ያሳድጉ።

ይህ አጠቃላይ ሂደት እንደ ስጋው አይነት ከ20 እስከ 30 ሰአታት ሊወስድ ይችላል።

4. ማከማቻ እና ማሸግ

የቀዘቀዙ የደረቁ ስጋዎች ከፍተኛ ንፅህና ነው ፣ ስለሆነም ጥብቅ የማሸግ እና የማከማቻ እርምጃዎች መወሰድ አለባቸው።

የማሸጊያ መስፈርቶች፡-

ለአየር እና ለእርጥበት መጋለጥን ለመቀነስ በቫኩም የታሸጉ ከረጢቶችን ወይም የአሉሚኒየም ፎይል ማሸጊያዎችን ይጠቀሙ።

እርጥበትን የበለጠ ለመቀነስ በማሸጊያው ውስጥ የምግብ ደረጃ ማድረቂያዎችን ይጨምሩ።

የማከማቻ አካባቢ፡

ከፀሀይ ብርሀን እና ከፍተኛ ሙቀት ርቀው በቀዝቃዛና ደረቅ ቦታ ያከማቹ።

ሁኔታዎች የሚፈቅዱ ከሆነ የታሸገውን ስጋ በማቀዝቀዣ ውስጥ ወይም በቀዘቀዘ አካባቢ ያከማቹ የመደርደሪያ ህይወቱን የበለጠ ለማራዘም።

በእኛ ላይ ፍላጎት ካሎትማድረቂያ ማሽንወይም ማንኛውም ጥያቄ ካለዎት እባክዎን ነፃ ይሁኑያግኙን. የፍሪዝ ማድረቂያ ማሽን ባለሙያ እንደመሆናችን መጠን የቤተሰብ፣ የላቦራቶሪ፣ የፓይለት እና የምርት ሞዴሎችን ጨምሮ የተለያዩ ዝርዝሮችን እናቀርባለን። ለቤት አገልግሎት የሚውሉ መሳሪያዎችም ሆኑ መጠነ ሰፊ የኢንዱስትሪ መሣሪያዎች ከፈለጋችሁ ከፍተኛ ጥራት ያላቸውን ምርቶች እና አገልግሎቶችን ልንሰጥዎ እንችላለን።