ደረቅ ማድረቂያን በብርድ ማድረቂያ ያቀዘቅዙ

የቀዘቀዘ ማድረቅ ምንድነው?

ፍሪዝ-ድርቅ (froze-drying) በመባልም የሚታወቀው፣ ንጥረ ነገሮች የሚቀዘቅዙበት እና ከዚያም የቀዘቀዘው ውሃ በsublimation የሚወገድበት ሂደት ነው። ሰብሊሜሽን ማለት በፈሳሽ ደረጃ ውስጥ ሳያልፍ ከጠጣር ሁኔታ ወደ ጋዝ ሁኔታ በቀጥታ የሚሸጋገርበት ሂደት ነው። ይህ ዘዴ የምግብን መዋቅር በመጠበቅ ውሃውን ያስወግዳል እና በሴሉላር ታማኝነት ላይ የሚደርሰውን ጉዳት ይቀንሳል።

የማቀዝቀዣ-ማድረቅ ጥቅሞች

1, የቀለም፣ የጣዕም እና የንጥረ ነገሮች ማቆየትን ከፍ ማድረግ

የማቀዝቀዣ ማድረቂያ የሚከናወነው በዝቅተኛ የሙቀት መጠን ነው፣ ስለዚህ በተለይ ለብዙ የሙቀት-ተለዋዋጭ ንጥረ ነገሮች ተስማሚ ነው፣ እና በንጥረ ነገሮቹ ውስጥ አንዳንድ ተለዋዋጭ ንጥረ ነገሮች መጥፋት በጣም ትንሽ ነው፣ ይህም ለምግብ ማድረቂያ የበለጠ ተስማሚ እና የመጀመሪያውን ቀለም፣ ጣዕም እና ንጥረ ነገሮች ሙሉ በሙሉ ይይዛል። እንደ ፕሮቲኖች፣ ረቂቅ ተሕዋስያን፣ ወዘተ ያሉ፣ ዲናቱሬሽን አይደረግባቸውም ወይም ባዮሎጂያዊ ህይወትን አያጡም።

2, ትኩስ ምግብን መልክ መያዝ

በማቀዝቀዝ-ማድረቅ ሂደት ውስጥ፣ የማይክሮባላዊ እድገቶች እና የኢንዛይሞች ተግባር ሊከናወኑ አይችሉም፣ ስለዚህ የመጀመሪያዎቹ ባህሪያት ሊጠበቁ ይችላሉ፤ በቀዘቀዘ ሁኔታ ስለሚደርቅ፣ መጠኑ ከሞላ ጎደል አይለወጥም፣ የመጀመሪያው መዋቅር ይጠበቃል፣ እና ትኩረቱ አይከሰትም።

3, ጠንካራ የውሃ ማደስ፣ ወደ ትኩስ ምርቶች ቅርብ

ከቀዘቀዘ-ማድረቅ በኋላ፣ ንጥረ ነገሩ ውሃ ከጨመረ በኋላ በፍጥነት እና ሙሉ በሙሉ ይሟሟል፣ እና ወዲያውኑ ማለት ይቻላል ወደ መጀመሪያው ባህሪያቱ ይመለሳል።

4, ያለምንም ተጨማሪ፣ ረጅም የመደርደሪያ ሕይወት

ማድረቅ የሚከናወነው በቫክዩም ስር ስለሆነ፣ ኦክስጅን በጣም ትንሽ ነው፣ ስለዚህ በቀላሉ ኦክሳይድ የሚደረጉ አንዳንድ ንጥረ ነገሮች ይጠበቃሉ፤ የማቀዝቀዣ-ማድረቂያ ቴክኖሎጂ ከ95-99% የሚሆነውን የውሃ ክፍል ሊያካትት ይችላል፣ እና ዝቅተኛ የሙቀት መጠን ሲቀዘቅዝ ረቂቅ ተሕዋስያንን እድገት ሊገታ ይችላል፣ ስለዚህ ምርቱ ሳይበላሽ ከደረቀ በኋላ ለረጅም ጊዜ እንዲቆይ ምንም አይነት የኬሚካል ተጨማሪዎችን ማከል አያስፈልግም።

በበረዶ የተደረቀ ከረሜላ ምንድን ነው?

የቀዘቀዘ-ደረቅ ከረሜላ በማቀዝቀዝ-ማድረቅ ሂደት እርጥበትን የሚያስወግድ ከረሜላ ነው። ሂደቱ ከረሜላውን ማቀዝቀዝ፣ ከዚያም በክፍሉ ውስጥ ያለውን ግፊት መቀነስ እና ማሞቅን ያካትታል፣ ይህም የበረዶ ክሪስታሎች እንዲንጠባጠቡ (ከጠንካራ ወደ እንፋሎት) እና የውሃ ሞለኪውሎች እንዲተን ያደርጋል። ይህ ቀላል እና ጥርት ያለ ሸካራነት ይተዋል። በዚህም ምክንያት የቀዘቀዙ-ደረቁ ከረሜላዎች ለጣፋጭ ምግቦች፣ ለአይስክሬም ወይም ለመክሰስ እንደ ተጨማሪዎች ሊያገለግሉ ይችላሉ፣ እንዲሁም በጠፈር ተመራማሪዎች ዘንድ ተወዳጅ ናቸው፣ እና ብዙውን ጊዜ የእይታ ማራኪነት እና ልዩ ውበት አላቸው።

የቀዘቀዘ የደረቀ ከረሜላ እንዴት እንደሚሰራ

ደረጃ 1፡ ከረሜላውን አዘጋጁ

ማድረቂያውን ለማቀዝቀዝ የሚፈልጉትን ከረሜላ ያዘጋጁ። ይህ እንደ ጠንካራ ከረሜላዎች፣ ጋሚዎች፣ የከረሜላ አሞሌዎች፣ ወዘተ ያሉ ማንኛውም አይነት ከረሜላዎች ሊሆኑ ይችላሉ። ከረሜላዎቹ በተናጠል የታሸጉ ወይም ሲደርቁ ለማስተናገድ የተለዩ መሆናቸውን ያረጋግጡ።

ደረጃ 2፡ የማቀዝቀዣ ማድረቂያውን ያዘጋጁ

የማድረቂያ ማድረቂያውን ተገቢውን የሙቀት መጠንና ግፊት ለማረጋገጥ ያዘጋጁ። እንደ ከረሜላው አይነትና እንደ ማሽኑ ሞዴል፣ የሙቀት መጠኑና ሰዓቱ ቅንብሮች ማስተካከል ሊያስፈልጋቸው ይችላል። በአጠቃላይ፣ ከረሜላው ሙሉ በሙሉ እንዲደርቅ ለማረጋገጥ ዝቅተኛ የሙቀት መጠንና ተገቢ ጊዜ ይምረጡ።

ደረጃ 3፡ ከረሜላውን አዘጋጁ

የተዘጋጁትን ከረሜላዎች በማቀዝቀዣ ማድረቂያ ትሪ ውስጥ ያስቀምጡ (የ4/6/8 ንብርብር ትሪዎች ምርጫ አለን)። ከረሜላው ሙቀቱን ሙሉ በሙሉ እንዲያጠፋ እና በማድረቂያ-ማድረቂያ ሂደቱ ወቅት በጥሩ ሁኔታ ላይ እንዲቆይ በመካከላቸው በቂ ቦታ መኖሩን ያረጋግጡ።

ደረጃ 4፡ የማድረቅ ሂደቱን ጀምር

ከረሜላውን ወደ ትሪው ውስጥ ከጫኑ በኋላ፣ የማድረቂያ ማድረቂያውን ያጥፉና የማድረቂያ ሂደቱን ይጀምሩ። ማሽኑ የማድረቂያ ዑደት ይጀምራል፣ ይህም አብዛኛውን ጊዜ ለማጠናቀቅ ብዙ ሰዓታት ይወስዳል። በዚህ ጊዜ፣ በከረሜላው ውስጥ ያለው እርጥበት ከቀዘቀዘ ሁኔታ ወደ ጋዝ ሁኔታ ይለወጣል እና ከመያዣው ይወገዳል።

ደረጃ 5፡ ያረጋግጡ እና ይሰብስቡ

የማቀዝቀዝ-ማድረቂያ ሂደቱን ከጨረሱ በኋላ፣ ከረሜላዎቹ ሙሉ በሙሉ በረዶ-ማድረቅ-መደረቃቸውን ለማረጋገጥ ማረጋገጥ ያስፈልግዎታል። ይህ እንደ ከረሜላ አይነት እና የማሽኑ አቅም ላይ በመመስረት የተወሰነ ጊዜ ሊወስድ ይችላል። ከረሜላው ተስማሚ ሁኔታ ላይ ከደረሰ በኋላ ሊወገድ እና ሊከማች ይችላል።