የቀዘቀዘ-የደረቀ ምግብ VS የተዳከመ ምግብ

1. ሂደት፡- በረዶ የደረቁ ምግቦች ከደረቁ ምግቦች ጋር 

የሰውነት መሟጠጥ;

የሰውነት ድርቀት (thermal drying) በመባል የሚታወቀው የሙቀት እና የእርጥበት ተሸካሚዎችን የሚጠቀም የማድረቅ ሂደት ነው። በተለምዶ ሞቃት አየር እንደ ሙቀት እና እርጥበት ተሸካሚ ሆኖ ያገለግላል. ትኩስ አየር ይሞቃል ከዚያም ወደ ምግቡ ይተገብራል, እርጥበት እንዲተን እና በአየር ይወሰዳል. 

የሙቀት መድረቅ የሚሠራው ሙቀትን ከውጭ ወደ ውስጥ በማስተላለፍ እና ከውስጥ የሚገኘውን እርጥበት በማስተላለፍ ነው, ይህም ገደቦች አሉት. የሙቀት መጠኑ በጣም ከፍተኛ ከሆነ የውጪው ገጽ እንዲቀንስ ሊያደርግ ይችላል, የማድረቅ ሂደቱን ያቀዘቅዘዋል, በጣም ዝቅተኛ የሙቀት መጠን ደግሞ ወደ ቅልጥፍና ሊያመራ ይችላል. ከመጠን በላይ የሆነ የውስጣዊ እርጥበት ትነት የሕዋስ ግድግዳዎች እንዲሰበሩ ሊያደርግ ይችላል, ይህም ወደ ንጥረ ነገር መጥፋት ያስከትላል. 

ማቀዝቀዝ-ማድረቅ;  

በረዶ-ማድረቅ የእርጥበት መጠን መጨመርን ያካትታል, ድርቀት ግን በትነት ላይ የተመሰረተ ነው. በበረዶ-ማድረቅ, እርጥበት በቀጥታ ከጠንካራ ወደ ጋዝ ይሸጋገራል, የምግቡን አካላዊ መዋቅር ይጠብቃል. በአንፃሩ ድርቀት እርጥበትን ከፈሳሽ ወደ ጋዝ ይለውጣል። 

በአሁኑ ጊዜ የቫኩም ማቀዝቀዣ-ማድረቅ በጣም ጥሩው ዘዴ ነው. በዝቅተኛ የሙቀት መጠን ዝቅተኛ ግፊት ሁኔታዎች, የምግብ አካላዊ መዋቅር በአብዛኛው ሳይነካ ይቀራል, በእርጥበት ቀስ በቀስ ወደ ውስጥ መግባትን ይከላከላል. ይህ ዘዴ የስብስብ ነጥብን ይጨምራል, ይህም ከፍተኛ የማድረቅ ቅልጥፍናን ያመጣል. 

2. ውጤቶች፡- በረዶ-የደረቀ ምግብ vs የተዳከመ ምግብ 

የመደርደሪያ ሕይወት;

የእርጥበት ማስወገጃው መጠን በቀጥታ በመደርደሪያው ሕይወት ላይ ተጽዕኖ ያሳድራል. እንደ የደረቁ ፍራፍሬዎች, አትክልቶች እና ዱቄቶች ያሉ የተዳከሙ ምግቦች ከ15-20 ዓመታት ያህል የመቆያ ህይወት አላቸው; ማር፣ ስኳር፣ ጨው፣ ጠንካራ ስንዴ እና አጃ ከ30 ዓመት በላይ ሊቆዩ ይችላሉ። በተቃራኒው የደረቁ ፍራፍሬዎችና አትክልቶች ከ25-30 ዓመታት ሊቆዩ ይችላሉ. 

የአመጋገብ ይዘት;

የአሜሪካ የጤና ድርጅቶች ጥናት እንደሚያሳየው በረዶ ማድረቅ አብዛኞቹን ቪታሚኖች እና ማዕድናት ይይዛል። ይሁን እንጂ በበረዶ የደረቁ ምግቦች እንደ ቫይታሚን ሲ ያሉ አንዳንድ ቪታሚኖች ሊጎድላቸው ይችላል, ይህም በፍጥነት ይቀንሳል. የሰውነት ድርቀት የፋይበር እና የብረት ይዘትን አይለውጥም ነገር ግን ወደ ቪታሚኖች እና ማዕድናት መበላሸት ሊያመራ ይችላል, ይህም የደረቁ ምግቦች ከቀዝቃዛ-የደረቁ ምግቦች ያነሰ አልሚ ይሆናሉ. በድርቀት ጊዜ በቫይታሚን ኤ እና ሲ፣ ኒያሲን፣ ሪቦፍላቪን እና ቲያሚን ላይ የንጥረ-ምግብ ኪሳራ ሊከሰት ይችላል። 

የእርጥበት ይዘት;

የምግብ ጥበቃ ዋና ግብ እርጥበትን ማስወገድ, መበላሸትን እና የሻጋታ እድገትን መከላከል ነው. ድርቀት ከ 90-95% እርጥበትን ያስወግዳል, በረዶ-ማድረቅ ደግሞ 98-99% ያስወግዳል. የቤት ውስጥ ድርቀት አብዛኛውን ጊዜ 10% እርጥበት ይተዋል, ነገር ግን የባለሙያ ድርቀት ቴክኒኮች ረዘም ያለ የመቆያ ህይወት ሊያገኙ ይችላሉ. 

መልክ እና ሸካራነት;

በደረቁ እና በደረቁ ምግቦች መካከል ካሉት ዋና ዋና ልዩነቶች አንዱ መልካቸው ነው። የደረቁ ምግቦች ተሰባሪ እና ጠንከር ያሉ ይሆናሉ፣በቀዘቀዘ የደረቁ ምግቦች ደግሞ ወደ አፍ ሲገቡ ይለሰልሳሉ። የቀዘቀዙ ምግቦች ከደረቁ ምግቦች በጣም ቀላል ናቸው። 

ምግብ ማብሰል

የተዳከሙ ምግቦች ከመብላታቸው በፊት ምግብ ማብሰል ያስፈልጋቸዋል እና ብዙ ጊዜ ቅመማ ቅመም ያስፈልጋቸዋል. ይህ ማለት ምግብ ከመብላቱ በፊት ምርቶቹን በሙቅ ውሃ ውስጥ በማፍላት ጊዜ ማሳለፍ ነው. የደረቁ ምግቦችን ማዘጋጀት ከ15 ደቂቃ እስከ 4 ሰአት ሊወስድ ይችላል። በተቃራኒው የደረቁ ምግቦች የፈላ ውሃን ብቻ ይጠይቃሉ; በቀላሉ ሙቅ ወይም ቀዝቃዛ ውሃ ይጨምሩ እና ለመብላት 5 ደቂቃዎች ይጠብቁ. 

በማጠቃለያው ዛሬ በገበያ ላይ የትኛው የምግብ አይነት በተሻለ ሁኔታ ሊዳብር እንደሚችል ግልጽ ነው። አረንጓዴ እና ጤናማ ምግቦች ሰዎች የሚከተሏቸው አዝማሚያዎች እየጨመሩ መጥተዋል.

በእኛ ላይ ፍላጎት ካሎትምግብ ማድረቂያ ማሽንወይም ማንኛውም ጥያቄ ካለዎት እባክዎን ነፃ ይሁኑያግኙን. የፍሪዝ ማድረቂያ ማሽን ባለሙያ እንደመሆናችን መጠን የቤተሰብ፣ የላቦራቶሪ፣ የፓይለት እና የምርት ሞዴሎችን ጨምሮ የተለያዩ ዝርዝሮችን እናቀርባለን። ለቤት አገልግሎት የሚውሉ መሳሪያዎችም ሆኑ መጠነ ሰፊ የኢንዱስትሪ መሣሪያዎች ከፈለጋችሁ ከፍተኛ ጥራት ያላቸውን ምርቶች እና አገልግሎቶችን ልንሰጥዎ እንችላለን።