የሺታክ እንጉዳዮችን በማቀነባበር ላይ የበረዶ ማድረቂያ ቴክኖሎጂን መተግበሩ በባህላዊው የምግብ ፈንገስ ኢንዱስትሪ ውስጥ ለዘመናዊ ጥልቅ ሂደት ወሳኝ እርምጃ ነው። እንደ ፀሀይ ማድረቅ እና ሙቅ አየር ማድረቅ ያሉ ባህላዊ የማድረቅ ዘዴዎች የሻይታክ እንጉዳዮችን የመደርደሪያ ህይወት ሲያራዝሙ ብዙውን ጊዜ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን ያጣሉ ። በዝቅተኛ የሙቀት መጠን መቀዝቀዝ እና የቫኩም ድርቀትን የሚያካትት የበረዶ ማድረቂያ ቴክኖሎጂን ማስተዋወቅ የሺቲክ እንጉዳዮችን የአመጋገብ ይዘት ሙሉ በሙሉ ለመጠበቅ ያስችላል ፣ የሺታክ ምርቶችን ጥራት ለማሳደግ አዳዲስ መንገዶችን ይከፍታል።
ከንጥረ-ምግብ ማቆየት አንፃር፣ የማድረቅ ቴክኖሎጂ ጉልህ ጥቅሞችን ያሳያል። ጥናቶች እንደሚያሳዩት በበረዶ የደረቁ የሺታክ እንጉዳዮች ከ95% በላይ የፕሮቲን ይዘታቸውን፣ ከ90% በላይ የቫይታሚን ሲ እና ሁሉንም የፖሊሲካካርዳይድ ተግባራቸውን እንደያዙ ነው። ይህ ለየት ያለ የንጥረ-ምግቦችን ጥበቃ በበረዶ የደረቁ የሺታክ እንጉዳዮችን እውነተኛ “የአመጋገብ ውድ ሀብት” ያደርገዋል። በተጨማሪም ፣ በረዶ-ድርቅ ሂደት የእንጉዳዮቹን አካላዊ ቅርፅ በሚያስደንቅ ሁኔታ ይጠብቃል። የቀዘቀዙ የሺታክ እንጉዳዮች ሙሉ በሙሉ ዣንጥላ መሰል መዋቅራቸውን ያቆያሉ፣ ይህም ጥርት ያለ ሸካራነት ያለው ሲሆን ይህም ፈሳሽ ሲወጣ ሙሉ በሙሉ ወደነበረበት ይመልሳል። ይህ ባህሪ የምርቱን የእይታ ጥራት ከማሳደጉም በላይ ለቀጣይ ምግብ ማብሰል እና ማቀነባበርም ምቾት ይሰጣል።
በበረዶ የደረቁ የሺታክ እንጉዳዮችን የማዘጋጀት ሂደት፡-
1. የጥሬ ዕቃ ቅድመ አያያዝ፡- የጥሬ ዕቃዎች ምርጫ የምርት ጥራትን ለማረጋገጥ የመጀመሪያው እርምጃ ነው። ትኩስ፣ ያልተነካ እና ከበሽታ የፀዳ ከፍተኛ ጥራት ያለው የሻይታክ እንጉዳዮች ተመርጠዋል፣ አፈርን፣ አቧራ እና ሌሎች ቆሻሻዎችን ለማስወገድ ይጸዳሉ እና የእንጉዳዮቹን መዋቅራዊነት ለመጠበቅ ጥንቃቄ ይደረጋል። ካጸዱ በኋላ, የላይኛው እርጥበት ይወጣል.
2. ለበረዶ-ማድረቂያ ደረጃ የፍሪዝ-ማድረቂያ ማሽን ይጠቀሙ፡ የቅድመ-ቅዝቃዜ ሂደቱ ከ -35 ድግሪ ሴንቲ ግሬድ በታች ያለውን የሙቀት መጠን ለመድረስ ፈጣን-ቀዝቃዛ ቴክኖሎጂን ይጠቀማል ፣ እና የቅድመ-ቅዝቃዜው ጊዜ እንደ ጥሬው ውፍረት ከ2-4 ሰአታት ነው። የቀዘቀዙ የሺቲክ እንጉዳዮች ወደ ማቀዝቀዣው ማድረቂያ ማሽን ውስጥ ይገባሉ, እና የማድረቅ ደረጃው በቫኪዩም አካባቢ ውስጥ ይከናወናል, እና የንፁህ ውሃን ለማስወገድ የማሞቂያ ሳህን የሙቀት መጠን ቀስ በቀስ ወደ -10 ℃ -5 ℃ ይጨምራል. በዚህ ሂደት ውስጥ የቁሳቁስ የሙቀት መጠን ከኤውቲክ ነጥብ የሙቀት መጠን በላይ እንዳይሆን በትክክል መከታተል ያስፈልጋል. ነፃውን ውሃ ካስወገዱ በኋላ, የታሰረውን ውሃ ለማስወገድ የሙቀት ሰሃን የሙቀት መጠን ወደ 30 ° ሴ ወደ 40 ° ሴ የበለጠ ይጨምራል. ከበረዶ-ማድረቅ በኋላ የሺቲክ እንጉዳይ የውሃ ይዘት ከ 3% እስከ 5% ይቀንሳል. አጠቃላይ ሂደቱ በዝቅተኛ የሙቀት መጠን ስለሚካሄድ, የሺቲክ እንጉዳዮች ንቁ ንጥረ ነገሮች ይቀመጣሉ, እና ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች በረጅም ጊዜ ማከማቻ ውስጥ እንኳን በተሻለ ሁኔታ ይጠበቃሉ.
3. ማሸግ፡- ማሸጊያው በናይትሮጅን የተሞላ ሲሆን ቀሪው የኦክስጂን ይዘት ደግሞ ከ2% በታች ቁጥጥር ይደረግበታል። በናይትሮጅን የተሞላ ማሸጊያ በብርድ የደረቁ የሺታክ እንጉዳዮችን ጥሩ ጣዕም ለመጠበቅ ብቻ ሳይሆን በማጓጓዝ እና በማከማቸት የተሻለ ጥበቃን ይሰጣል።
በእኛ ላይ ፍላጎት ካሎትማድረቂያ ማሽንወይም ማንኛውም ጥያቄ ካለዎት እባክዎን ነፃ ይሁኑያግኙን. የፍሪዝ ማድረቂያ ማሽን ባለሙያ እንደመሆናችን መጠን የቤተሰብ፣ የላቦራቶሪ፣ የፓይለት እና የምርት ሞዴሎችን ጨምሮ የተለያዩ ዝርዝሮችን እናቀርባለን። ለቤት አገልግሎት የሚውሉ መሳሪያዎችም ሆኑ መጠነ ሰፊ የኢንዱስትሪ መሣሪያዎች ከፈለጋችሁ ከፍተኛ ጥራት ያላቸውን ምርቶች እና አገልግሎቶችን ልንሰጥዎ እንችላለን።
የልጥፍ ጊዜ: ማርች-17-2025
