በምግብ ኢንዱስትሪ ውስጥ ከፍተኛ የምርት ጥራት እና የመረጃ-ነክ ማቆያ ከሚያስከትለው ፍላጎት ጋር, ባህላዊ ተንኮለኛነት ያላቸው ቴክኖሎጂዎች በተለይም የሙቀት-ስሜታዊ ምግቦችን በሚይዙበት ጊዜ ውስንነታቸውን ያሳያሉ. በተቃራኒው, የቀዘቀዘ ቴክኖሎጂ, ልዩ የሥራ መሰረታዊ መርህ ያለው, በምግብ የመግቢያ መስክ ቀስ በቀስ የሚመረጠው መፍትሄ ሆኗል. እንደ ሞቃት አየር ማድረቂያ እና የመጫኛ ማድረቂያ ያሉ ባህላዊ ዘዴዎች ጋር ሲነፃፀር ሀFእንደገናDryerስርዓቱን እና አወቃቀሩን በጥልቀት በመጠበቅ ረገድ, ዘመናዊ ሸማቾችን ከፍተኛ የጤና እና የጥራት ደረጃውን በመጠቀም የመጀመሪያዎቹን ንጥረ ነገሮች, ቀለም እና የምግብ ጣዕም በጥሩ ሁኔታ ሊቆይ ይችላል.
የስራ መርህ
የምግብ መጫዎቻ-የምግብ ፈጠራ ምግብ እንደ ማሞቂያ ወይም አየር ማናፈሻ ባሉ ዘዴዎች ውስጥ እርጥበታማነትን ያስወግዳል. የተለመዱ ዓይነቶች የሙቅ አየር ማድረቂያ እና የቫኪዩም ማድረቅ ያካትታሉ. ለምሳሌ, ሞቃታማ የአየር ጠላፊው የሞቃት አየር መንቀጥቀጥን በማሰራጨት እርጥበትን ማሰራጨት የሚያድስ ሲሆን የቫኪም ደመናሚነት የሚፈላውን የውሃ ነጥብ ለመቀነስ የሚያስችል ግፊቱን ዝቅ ያደርገዋል, እርጥበት ለማራባት ቀላል ያደርገዋል.
ማቀዝቀዣ ማድረቂያ: - ምግቡ ከመቀየዣ ነጥብ በታች የቀዘቀዘ ሲሆን እርጥበታማውን የበረዶ ክሪስታሎች እንዲመሰረት ያደርገዋል. ከዚያ በቫኪዩም አካባቢ ውስጥ ሙቀቱ በቀጥታ ወደ የውሃ እንፋሎት በቀጥታ ለመቅረጽ የሚተገበር ነው, በዚህ ምግብ ምግብ በሚሰማው ጊዜ. ይህ ሂደት የምግብ ንጥረ ነገሮችን, ቀለምን, እና በተቻለ መጠን እስከ በተቻለ መጠን ለመቅዳት ይረዳል.
የመጥፋት ውጤት
የምግብ መጫኛ: - የምግብ ፈጥኖዎ በተለምዶ ብዙ እርጥበትን ከምግብ ውስጥ ሲያስወግድ, አንዳንድ ጊዜ በሸክላዋ, ጣዕም እና የአመጋገብ እሴት ሊጎዳ ይችላል. ለምሳሌ, ሙቅ አየር ማድረቂያ ምግብ ሊያስከትል ይችላል, እና አንዳንድ ንጥረ ነገሮች በከፍተኛ የሙቀት መጠን ምክንያት ሊጠፉ ይችላሉ.
የማድረቅ ሂደት: - ማድረቂያ ሂደት በዝቅተኛ የሙቀት መጠን ስለሚከሰት የምግብውን የመጀመሪያ ቅርፅ, ሸካራነት, የአመጋገብ ይዘት እና ጣዕም ለመያዝ ይረዳል. ቀዝቅዞ የደረቁ ምግቦች በተለምዶ በቀላሉ ለማጣራት ቀላል ያደርጋቸዋል.
ተስማሚ ምግቦች
የምግብ መጫዎቻ-የምግብ ሠራተኛ, እንደ ፍራፍሬዎች, አትክልቶች, ሥጋ እና ዓሳ ያሉ የተለያዩ ምግቦችን ለማደስ ተስማሚ ናቸው. የተስተካከሉ የተለመዱ ምርቶች የደረቁ ፍራፍሬዎችን, የአትክልት ቺፖችን እና ግሩክን ያካትታሉ.
ቀዝቅዞ ማድረቂያ ማድረቂያ: - በዋናነት የጤና ማከማቻዎች, ባህላዊ ቻይንኛ ህክምናዎች እና ልዩ ምግቦች ላሉ ከፍተኛ ጥራት ላላቸው የምግብ ምርቶች ያገለግላሉ. ምሳሌዎች የቀዘቀዙ የፍራፍሬን ቁርጥራጮች, ቡና እና የአእዋፍ ጎጆዎች ምርቶች ያካትታሉ.
የመሣሪያ ወጪ እና ውጤታማነት
የምግብ መጫኛ: - የምግብ መጫኛዎች በአንፃራዊነት ርካሽ, ለመስራት ቀላል, እና ደረቅ ምግብ በፍጥነት ናቸው. ሆኖም, የሙቀት-ስሜታዊ ምግቦች ተገቢ ላይሆኑ ይችላሉ.
ማቀዝቀዝ ማድረቂያ ማድረቂያ: - ይበልጥ የተወሳሰበ አሠራር እና ጥገና ጋር የበለጠ ውድ ናቸው. ሆኖም ረዘም ያለ የመድረቅ ጊዜ ቢኖርም ከፍተኛ ጥራት ያለው ምግብ ማምረት, በሌሎች ዘዴዎች ሊተላለፉ በሚችሉ ልዩ ልዩ መስኮች ውስጥ ጥቅሞችን ማቅረብ ይችላሉ.
ማጠቃለያ
ማጠቃለያ, ወጪ እና ውጤታማነት ዋናዎቹ ስጋቶች እና የምግብ ጥራት ያላቸው መስፈርቶች ካሉ, የምግብ ፈሳሽ ጥሩ አማራጭ ነው. ሆኖም, ከፍተኛ ጥራት ያለው ምግብ የሚሹ ምግብ የሚፈልጉ ከሆነ እና ንጥረ ነገሮችን እና ጣዕምን ጠብቆ ለማቆየት ከፍተኛ ትኩረት የሚሰጡ ከሆነ"ሁለቱም"FእንደገናDryerይበልጥ ተስማሚ ምርጫ ነው.
የልጥፍ ጊዜ: - ዲሴምበር - 13-2024
